CHY-MAX® M es una Quimosina Producida por Fermentación (FPC) de segunda generación que ofrece una coagulación de leche de alta especificidad, combinada con una actividad proteolítica reducida. La enzima aporta numerosos beneficios a los fabricantes de queso que varían de acuerdo con la aplicación.

CHY-MAX® M está disponible en diferentes volúmenes y fuerzas, tanto en forma líquida como granulada.

CHY-MAX® M tiene certificados Kosher, Halal  y está libre de OGM, además su uso es adecuado para productos Vegetarianos. El uso combinado de CHY-MAX® M con YieldMAX® puede aumentar el rendimiento quesero y controlar la textura de la cuajada.

Más Información:

https://www.chr-hansen.com/es/food-cultures-and-enzymes/cheese/cards/product-cards/chy-max-m

Certificación de Coagulantes y Enzimas para Productos Lácteos:

https://www.chr-hansen.com/es/food-cultures-and-enzymes/cheese/cards/article-cards/certification-of-coagulants-and-dairy-enzymes