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FAR-M® es quimosina pura de camella producida por fermentación. Debido a la composición diferente de proteínas de la leche de camella comparada con la leche bovina, el uso de coagulantes bovinos, microbianos y vegetales da como resultado una formación de cuajada débil o ausencia completa de coagulación cuando se fabrica queso con leche de camella.
FAR-M® ha sido diseñada para procesamiento tanto de leche de camella como leche de vaca. Permite una producción industrial y artesanal de queso de camella, dando una firmeza de la cuajada y rendimientos de producción comparables a los de los quesos elaborados con leche de vaca.
FAR-M® está disponible en forma líquida y polvo altamente estable, que permite transportar los productos a temperatura ambiente y su distribución hasta áreas rurales.
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